エンゲルの料理book（一般書架）

第9話 からあげ

　**材料（2人分）:**

　- 鶏もも肉または鶏むね肉：約300g（鶏もも肉の方がジューシーに仕上がりますが、お好みで選んでください）

　- 塩：小さじ1

　- 黒こしょう：少々

　- 醤油：大さじ1

　- しょうが（みじん切り）：小さじ1

　- にんにく（みじん切り）：小さじ1

　- ごま油：小さじ1

　- 小麦粉：適量（衣をつけるため）

　- 卵：1個

　- サラダ油：揚げる分

　**調理手順:**

　1. 鶏肉を食べやすい大きさに切ります。もし鶏むね肉を使う場合は、1cm幅のストリップに切ります。鶏もも肉を使う場合は、大きさを均等にするように切り分けます。

　2. 大きなボウルに鶏肉を入れ、塩、黒こしょう、醤油、しょうが、にんにく、ごま油を加え、よく混ぜて全体に味をなじませます。30分ほどマリネートします。

　3. フライパンまたは鍋にサラダ油を適量（約2-3cmの高さ）注ぎ、中火で温めます。油が約180°Cになるまで待ちます。温度計がない場合、1本の竹串を入れてみて、周りに小さな気泡が立つようであれば温かい油readyです。

　4. 別のボウルに卵を割り、よく混ぜます。

　5. チキンピースを小麦粉で軽くまぶします。

　6. 1つの鶏のピースを卵にくぐらせ、油に入れます。全部のピースをこの方法で揚げます。片側がきつね色になったら、裏返してもう片側も揚げます。全体が美しいゴールデンブラウンに仕上がるまで揚げ続けます。

　7. からあげをキッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を吸い取ります。

　8. からあげをお皿に盛り付けて、お好みのソース（たとえば、トンカツソース、マヨネーズ、または辛子醤油）と一緒にお楽しみください。