毎日のごはん 手軽に作れる家庭料理の定番5選

シンプルな卵焼き

材料 (2人分):

卵: 4個

砂糖: 大さじ1

醤油: 小さじ1

だし汁: 大さじ2

油: 適量

作り方:

材料の準備:

卵は割ってボウルに入れ、よく溶く。

砂糖、醤油、だし汁を加えて更に混ぜる。

卵液のこし:

卵液をこし器やざるでこす。これにより、なめらかな卵焼きになる。

フライパンの準備:

卵焼き用のフライパン（または普通のフライパン）を中火で熱する。

油を薄くひき、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。

卵焼きの焼き方:

卵液を少量フライパンに流し入れ、全体に広げる。

卵が半熟状態になったら、端から巻いていく。

一度巻いたら、フライパンの端に移し、再び油をひいて卵液を流し入れる。

これを繰り返し、卵液がなくなるまで巻き続ける。

形を整える:

卵焼きが完成したら、まな板の上に移し、巻き終わりを下にして形を整える。

熱いうちにしばらく置いて形を固定させる。

切り分ける:

卵焼きが冷めたら、適当な厚さに切り分ける。

ポイント:

卵液に砂糖と醤油を加えることで、甘みと旨みが加わり、風味豊かな卵焼きになる。

だし汁を加えることで、深い味わいとふんわりとした食感が生まれる。

卵液をこすことで、細かい塊を取り除き、滑らかな仕上がりになる。

焼きすぎると硬くなるため、卵が半熟状態のうちに巻くことが重要。

火加減の調整:

卵焼きを焼く際は、最初は中火で熱し、卵液を流し入れた後は弱火にすると良い。これにより、卵がゆっくりと均一に火を通り、焦げずにふわっと仕上がる。

巻き終わりごとに火を少し強めると、フライパンの温度を保つことができる。

焼き色のコントロール:

焼き色は好みによるが、薄い焼き色を好む場合は、火加減をより弱くする。

焼き色が付きすぎた場合は、卵液を少しずつ流し入れ、薄く広げることで調整する。

バリエーションの提案:

チーズやハム、ほうれん草などを加えると、異なる味わいと食感が楽しめる。

また、卵液にネギやみじん切りの野菜を加えることもできる。

盛り付けの工夫:

切り分けた卵焼きは、重ならないように並べると見た目が美しくなる。

盛り付ける際に、切り口を見せることで、卵焼きの層を強調できる。

保存方法:

卵焼きは冷蔵庫で保存し、数日以内に食べきるのが理想的。

冷蔵保存した場合は、食べる前に少し室温に戻すと、食感が柔らかくなる。

食事への取り入れ方:

卵焼きは朝食にはもちろん、弁当のおかずや夕食の一品としてもぴったり。

お弁当に入れる場合は、冷めても美味しいように、しっかりと味をつけると良い。

アドバイス:

卵焼きは練習が必要な料理の一つ。何度も作ることで、巻き方や火加減の感覚が身につく。

初心者は卵焼き器を使うと、均一な形に仕上げやすい。

まとめ:

シンプルな卵焼きは、日本の家庭料理の基本中の基本であり、そのシンプルさの中に深い味わいと技術が詰まっています。基本のレシピをマスターすれば、さまざまなアレンジが可能で、日々の食卓を豊かに彩ることができます。朝食から夕食、お弁当まで、多用途に使えるこの卵焼きをぜひ試してみてください。