　ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。

　先日カリフラワーのスープを作りましたが、覚えておられますでしょうか。

その時茹でたカリフラワーが半分ほど残っていたので、大根と合わせて甘酢漬けを作りました。

それがそろそろ食べごろです。

　数日前の作業です。

畑から取って来たカリフラワーは、近年まれにみる美人さんでした。

美人さんはボウルに溜めた水の中でしっかり振って洗いましょう。

一度ザルに上げて水を切ったら、食べやすい大きさの小房に分けます。

　大根も皮を剥いて薄切りにし、砂糖と塩(塩だけでも可)を振ってよく混ぜます。

しばらくおいて、滲んできた水分をギュッと絞ります。

(塩だけのときはからいので、サッと洗ってから絞ります)

　甘酢を作ります。

出汁昆布をハサミで細く切っておきます。

柚の皮を薄く剥ぎます。

唐辛子を数本ハサミで切っておきます。

酢にみりん、柚子の搾り汁と昆布、柚子の皮、唐辛子を入れて砂糖でお好みの甘さに整えます。

（簡単な酢や便利な酢でも可）

　鍋に湯を沸かし塩と酢を加えたら、カリフラワーを入れて三分ほど茹でましょう。

ザルに上げて水気を切ります。

熱いうちに半分を作っておいた甘酢に漬けます。

粗熱が取れたら、二日ほど冷蔵庫で待機してもらいましょう。

　待機期間が終わったら、食卓にデビューです。

小鉢に盛ってどうぞ。

お味はいかがでしょうか。

〈今日のお義母さん〉

★★★

カリフラワーはこれが一番うまいなと、たくさん食べてもらえました。

近況ノートに写真があります

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