時短で満足！絶品レシピ６選

第7話 レシピ5: トマトと豆腐の冷製スープ

レシピ5: トマトと豆腐の冷製スープ

材料（2人分）

トマト: 2個（中サイズ、皮をむいて8等分に切る）

絹ごし豆腐: 1丁（水切りしてキューブに切る）

チキンブイヨン: 200ml

オリーブオイル: 大さじ1

にんにく: 1片（みじん切り）

塩: 小さじ1/2

こしょう: 少々

バジルの葉: 5～6枚（飾り用）

パルメザンチーズ: 適量（飾り用、お好みで）

作り方

トマトの下処理

トマトの皮を湯むきし、種を取り除いた後、8等分に切る。

スープの下地を作る

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを炒める。

香りが出てきたら、トマトを加えてさらに炒める。

トマトが柔らかくなったら、チキンブイヨンを加えて煮る。

ミキサーで混ぜる

2の内容をミキサーやフードプロセッサーに移し、滑らかになるまで混ぜる。

塩とこしょうで味を調整する。

豆腐を加える

キューブに切った豆腐を加えて軽く混ぜ合わせる。

冷蔵庫で冷やす

スープを冷蔵庫で1時間以上冷やす。

盛り付け

冷たくなったスープを器に注ぎ、バジルの葉とパルメザンチーズを飾る。

ポイント

・トマトの酸味と豆腐のまろやかさがマッチし、さっぱりとした中にも濃厚な味わいが楽しめます。

・暑い夏の日にぴったりの一品。サラダ感覚で食べることができます。

・パルメザンチーズを加えることで、さらに風味がアップします。

このトマトと豆腐の冷製スープは、夏の暑い日にさっぱりと食べられる一品です。

手軽に作れるので、突然の来客やランチにもおすすめです。