時短で満足！絶品レシピ６選

第8話 レシピ6: さっと作れるエビとアボカドのリゾット

レシピ6: さっと作れるエビとアボカドのリゾット

材料（2人分）

エビ: 10匹（殻を取り、背開きにする）

アボカド: 1個（熟していて、実をキューブに切る）

オリーブオイル: 大さじ2

玉ねぎ: 1個（中サイズ、みじん切り）

白ワイン: 100ml

リゾット用米（アルボリオ米など）: 150g

チキンブイヨン: 500ml

塩: 適量

こしょう: 適量

パルメザンチーズ: 30g（おろす）

バター: 15g

パセリ: 少々（みじん切り、トッピング用）

作り方

エビとアボカドの下処理

エビは殻を取り除き、背開きにしておく。アボカドは半分に切り、種を取り除いた後、実をキューブ状に切る。

玉ねぎを炒める

深めの鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎを炒める。

リゾットの基本を作る

玉ねぎが透明になったら、リゾット用米を加えて炒める。白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。

ブイヨンを少しずつ加える

ブイヨンを少量ずつ加えながら、米が柔らかくなるまで炊き続ける。

エビとアボカドを加える

エビを加えてさらに炊き、エビがピンク色になったらアボカドを加える。

最後の仕上げ

バターとパルメザンチーズを加え、よく混ぜてから塩とこしょうで味を調整する。

盛り付けとトッピング

リゾットを器に盛り、パセリのみじん切りをトッピングとして散らす。

ポイント

・エビの旨味とアボカドのクリーミーさが絶妙にマッチします。

・炊き加減に注意し、リゾットがクリーミーに仕上がるように注意してください。

・フレッシュなパセリの香りが、リゾットの味を引き立てます。

このエビとアボカドのリゾットは、シンプルながらも高級感があり、特別な日のディナーやデートにもピッタリの一品です。