時短で満足！絶品レシピ６選

第3話 レシピ1: ガーリックシュリンプのパスタ

レシピ1: ガーリックシュリンプのパスタ

美味しくて、しかも短時間で完成するガーリックシュリンプのパスタ。

香ばしいガーリックとジューシーなエビの旨みが絡み合い、シンプルながらも深い味わいを楽しむことができます。

さらに、パスタとの相性も抜群！忙しい日の夕食や、ちょっとしたおもてなしにもピッタリの一品です。

​1​ (2人分)

スパゲッティ: 200g

生エビ（殻付き・中サイズ）: 12〜14尾

にんにく（みじん切り）: 3片分

唐辛子（薬味用、薄切り、種を取り除く）: 1本

オリーブオイル: 大さじ4

白ワイン: 100ml

塩: 適量

こしょう: 適量

パセリ（みじん切り）: 適量

パルメザンチーズ: 適量（お好みで）

​2​

エビの下ごしらえ: エビは背開きにして、背わたを取り除きます。水でよく洗い、キッチンペーパーでしっかりと水分を取り除きます。

パスタの茹で上げ: 鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩を加えます。スパゲッティを入れて指示通りの時間、アルデンテに茹で上げます。

茹で上がったら、水を切りますが、茹で汁は1カップ分ほど取っておきます。

ガーリックと唐辛子の炒め物: 中火にしたフライパンにオリーブオイルを温め、みじん切りにしたにんにくと薄切りにした唐辛子を加えます。香ばしさを引き出すために、弱火〜中火でゆっくりと炒めます。

エビの追加: にんにくがキツネ色になったら、下ごしらえをしたエビを加え、中火で炒めます。エビが両面ともにオレンジ色になったら、白ワインを注ぎ入れます。

ソースの完成: 白ワインが半分に煮詰まったら、取っておいた茹で汁を少しずつ加えながら、ソースを仕上げます。塩、こしょうで味を調えます。

パスタの和え: 茹で上げたパスタをフライパンに加え、ソースとよく絡めます。

必要に応じて、茹で汁を足しながら、パスタがソースとよく絡むように和えます。

盛り付け: パスタをお皿に盛り付け、上からパセリとパルメザンチーズを散らします。

3​

エビの下ごしらえをしっかりと行い、新鮮なエビを使用することで、深みのある味わいを引き出すことができます。

にんにくと唐辛子は中火でゆっくりと炒めることで、香りを引き出すのがポイントです。

焦がさないように注意しながら、キツネ色になるまで炒めます。

パスタの茹で加減はアルデンテが理想。

ソースと絡める際に、さらに火を通すため、指示よりも少し短めに茹でると良いでしょう。

白ワインはアルコールを飛ばすため、しっかりと煮詰めます。

しかし、煮詰めすぎると旨味が失われるので注意が必要です。

茹で汁はパスタのでんぷんを含んでいるため、ソースとの絡みが良くなります。

適量を加えながら、好みの濃さに調整してください。

最後の盛り付けでは、フレッシュなパルメザンチーズをたっぷりとかけることで、一層豊かな味わいを楽しむことができます。

このガーリックシュリンプのパスタは、シンプルな材料でありながら、深い味わいと贅沢な香りが楽しめる一品です。

忙しい日の夕食や、突然の来客にもさっと作れるので、常備しておきたいレシピの一つと言えるでしょう。

サラダやスープとの相性も良く、バランスの取れた食卓を演出することができます。