魔物なら死体は残りますが、ダンジョンのモンスターですからね。
倒すと魔素に分解されて素材以外は消滅してしまうので食用には……。
よくファンタジーものでオークとか食用にされていますが、人間に近い姿のモンスターを食べるのって現代人には抵抗があるように思います。