2023 ９月・小烏さんちの台所（野菜戦争、美味しく作って皿に盛れ！）

初秋のおかず【ナス】 なんちゃって柴漬け

ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。

　昨日は小烏の初出勤でした。

電話番の予定が行ってみたら実はレジ担当で、発声練習が無駄になりました。

なかなか……さすがに疲れたので夕食は助六寿司を買ってきました。

代わりに、漬けておいた（なんちゃって）柴漬けを出してみようと思います。

　１週間前に遡ります。

　ナスはキレイに洗ってヘタを落とし、四等分にしてから長さを半分にします。

切ったナスはボウルに水を張って、浸けていきましょう。

ここでキュウリが欲しいところですが、今端境期でないので諦めましょう。

ミョウガを取って来て土と汚れを綺麗に洗い、半分に切ってから千切りにします。

　ナスはザルに上げ水気を切りましょう。

ビニール袋にナス、ミョウガ、（あればキュウリ）を入れて、塩を振ります。

袋を振って満遍なく塩をまとわせたら、器にビニール袋ごと置いて上から重石をして１日おきましょう（下漬け）。

重石がなかったら口の開いていない食品（ヨーグルトとか）を乗せるといいと思います。

　翌日、赤紫蘇を取って来て、きれいな葉だけ選んで洗います。

ボウルに葉を入れて、塩を振ります。

汁が出てくるくらいよくもんで、ぎゅうときつく絞りましょう。

絞った赤紫蘇は、荒く切っておきます。

ショウガは甘酢に漬けてあるのを出してきて、千切りにします。

（生ショウガの時は、野菜と一緒に下漬けをします）

　下漬けしておいた野菜を出してきて、袋ごとぎゅうぎゅうと強く絞ります。

　新しいビニール袋（漬物用容器でも可）にしぼった野菜、赤紫蘇、ショウガ、みりん、酢（もしくはかんたん酢のようなもの）を加えて馴染ませます。

また器に入れて重石をしてしばらく置きましょう。

　三日後から食べられます。

そのままでも細かく刻んでも、美味しいですよ。

お味はいかがでしょうか。

〈今日のお義母さん〉

★★☆

うちで作ったん？と食べてもらえらしたが、買ってきた助六寿司のほうが美味しかった様子です。

（柴漬けを細かく刻んで醤油をかけて、ご飯の上に乗せても美味しいんです）

近況ノートに写真があります

https://kakuyomu.jp/users/9875hh564/news/16817330663543621482