「おいしい！」を追求するだけの、月森さん家のアメリカごはん

第9話 ミートソース

　とうとう書いちゃいます。これ、生トマトで作ってもトマトソースで作っても、トマトジュースで作ってもおいしいと思います。でもねえ……やっぱり作り立てよりも数日寝かせた方がおいしいです。

　最後はちょっとしゃばしゃばに仕上げるのですが、それをとろーりとしあげる秘密兵器は……？

材料

トマトソース、ジュース、生トマトのピューレなど　８００ｃｃ

ニンニク　３かけ

玉ねぎ　中　１

ニンジン　中１

セロリ　一本

合いびき肉　４５０ｇ

塩、コショウ、ドライオレガノ

粉チーズ

エクストラバージンオリーブオイル

ニンニクと、玉ねぎとニンジンとセロリを細かく切って炒め、合いびき肉を炒め、トマトソースを入れて少し緩めに煮詰めます。最後に塩、コショウ、オレガノで味を調えます。ソースに粘度をもたせるため、最後に粉チーズを大量に投入するので、ここでの塩は控えめにします。

パスタが８０ｇに対し、このソース２３０ｇが一人分です。

食べるときは、ソースを温め、一人当たりカレースプーンに山盛り２～３杯の粉チーズを混ぜ込みます。そこに固めにゆで上げたパスタを入れて、ソースをからめます。

　お皿に取り、上からオリーブオイルを少々回しかけ、さらにチーズが欲しいときは上からかけます。