「おいしい！」を追求するだけの、月森さん家のアメリカごはん

第3話 月森風 サラダチキン もどき

　トマトソースを使うレシピ、ほかにもたくさんあります。でも、ご意見いただいて思い出しました。

　そう。日本のトマト、高いって！

　そりゃあ、生のトマトで作ればおいしいですよ、わかってますよ。でも高いんじゃあ作れないじゃないか！　こっちみたいに、１lb.（１パウンド　約４５０ｇ）＄1.50（２００円くらい）とは訳が違う。

　それを知ってて昨日の今日で「生トマトで作るミートソース」とか載せちゃうのってなんか、アレじゃない？　「あたくし、生のトマト使っちゃうの。それも大量に。おーほほほ」……みたいで感じ悪くね？

　読者のみなさん、お優しいんで、絶対そんなこと思わないはず。わかってるんですが……「イヤよ！　あたくしの美徳がそんなこと許さないわ！　そんなこと決してさせなくってよ！」とほざくもう一人の自分がいるんで、今日は「月森風サラダチキンもどき」にしようと思います。

　で、なんで「サラダチキン」？

　息子が日本のベーカリーで「トマトとバジルとチキンのパニーニ」を食べたんです。それがおいしかったらしく、「また食べたい！」と言ったので、ホットサンドにしてあげようと思ったんですよ。多分中に入ってたのは鶏むね肉。実はこっちにも、「チキンハム」といって、チキンでできたランチミート（サンドイッチの具になりそうな肉類のこと）が売ってます。ハムと言いながらスモークはしていないので、同じような感じかな、と思ってます。

　簡単なんで、「別にこんなところに偉そうに載せなくったって知っとるわい！」と思われる方も多数いらっしゃるとは思いますが、作っちゃったんですよ。明日のお弁当に使うので。なのでまあ、ないよりマシかと思い、忘れないうちにこちらに載せておきます。

材料

鶏むね肉　１枚

ニンニク　ひとかけ

塩　肉の重量の約１～１．５％

エクストラバージンオリーブオイル　大さじ　１

コショウ　少々

好みで、バジル、オレガノ、タイム、ローズマリーなどのハーブ　少々（我が家は使いません）

作り方

１．フリーザーバッグにニンニクを入れて、上から金づちなどでたたいてつぶします。うちは肉たたきを使ってます。

２．その他の材料を全部１．のフリーザーバッグに入れて、外からよくもんで味をしみこませます。塩が重量の1.5％とか、なんかめんどくさそうですが、これ、大事です。うちはいつも息子に「計算問題だよ」と言って、計算してもらってます（笑）。

　ちなみに、チキンをそれだけで食べたい場合は１％、パンにはさんだり、サラダに乗せたい場合は1.5％でやってます。

３．フリーザーバッグの中の空気をよく抜いて冷蔵庫で寝かす。１時間くらい。

４．お湯を沸騰させ、３．を袋ごと漬ける。水がぶくぶくに沸騰しないように気をつけながら、１０～１５分。水面がふつふつとわずかに動く程度にキープしてください。火は消さないでください。

５．火を止めて完全に火が通るまでお湯の中にいれたまま蒸らす。（１０分くらい？）火が通ったかの目安が、袋の中に入っている汁が透明になったかどうか。

６．粗熱を取って、いただきます。冷やしてもおいしいです。

　加熱時間は肉の厚さによって変わります。切ってみて焼けていないようであれば、もう一度お湯の中に入れてあげてください。

作り終わった後、袋の中にお汁が残りますが、これ、おいしいんで使ってください。うちはせっせと冷凍保存して、たまったところでフレンチオニオンスープとかポテトスープ、カリフラワースープのブイヨンにして使います。ものすごくおいしくなります。