　牛や豚は出荷されたあと、公務員獣医師による「と畜検査」を受けてお肉になります。

　何でそんなことするの？というと、お肉の安全を守るためです。

　病気の動物のお肉は、人の健康を害することがあります。健康を害するほどでなくても、見た目や味がひどいことも。

「昨日スーパーで買ったお肉、なんか黄色くて超不味かった...」

　なんてことがあったら、害がないとしても、お肉を食べるのがイヤになりますよね～。

　そういうことを防ぐために、牛・馬・豚・羊・ヤギの肉と臓器は、一頭一頭、獣医師が確認してから販売することになっています。

　肉や臓器を観察するときは、刀で切りながら肉眼で異常を見ます。

　そこで使うのが...検査刀！

　この刃物、とにかく切れる。分厚いお肉が、スパスパ切れるのです。

　ビームサーベルみたく、「触れたら切れる」レベル！

　なので、間違って自分の指なんかにあててしまったら大変。

　怪我を防ぐために、金属の鎖でできた手袋をする人もいます。中二病になりそうな、カッコいい手袋です。

　でも、その手袋すらも検査刀で切れちゃうんですよね～

　公務員獣医師の友人いわく、

「結局は気を付けるしかないんだよね～」

　とのこと。

　ちなみに。

　と畜検査には、繁忙期と閑散期があります。繁忙期は年末(11月～12月)です。

　なぜかって？

　ズバリ、みんながお肉を食べるからです！

　心当たりありませんか？

　お歳暮でハムやベーコンを贈ったり、クリスマスにローストビーフを食べたり、集まった親族とすき焼きをしたり。年末年始はとにかく肉の消費量が多い。

　なので農家さんも、年末に向けて牛や豚を多めに出荷します。出荷された動物は全て検査するので、忙しくなるんですね～

　そして閑散期は年始です。年末に一気に出荷した反動ですね。

　年末年始のごちそう、いいですよね！

　私はすき焼きをした後、残った汁で煮込みうどんにするのが好きです。うどんが、牛の脂を吸って美味しいんだな～

　皆さんは、年末年始、どんなごちそうを食べますか？

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