夏のおかず【夏野菜】　ラタトゥイユ

　ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。


　今回も娘のリクエストです。

夏野菜でラタトゥイユを作ろうと思います。


　ナス、パプリカ、セロリ、ズッキーニ、ピーマン、トマト、玉ねぎ、にんにくを用意します。


　まず冷凍にしてあるトマト（八個）を鍋でゆっくり煮込んで濃縮させておきます。

半分の量まで煮込んだら、ザルでタネと皮を取り除きます。


　ナスはヘタを取って乱切りにします。

パプリカとピーマンは半分に切って種を取り、乱切りにします。

セロリは葉を取って茎を斜めに切っておきます。

ズッキーニは半分に切って、乱切りにします。

トマトは皮を剥いて乱切りにしておきましょう。

玉ねぎは皮を剥いて、大き目に切っておきます。

ニンニクは皮を剥きましょう。


　鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけます。

いい香りがしてきたら、切ったトマト以外の火の通りにくい（と思う）野菜から鍋に投入しましょう。

全体に油が回ったら、白ワインとコンソメキューブ、セロリの葉を入れます。

蓋をして弱火でゆっくり煮ていきます。


　全体に火が通ってきたら、煮詰めたトマトを加えます。

味をみて足りないようなら塩コショウしましょう。

好みのトマト感（煮込み具合とか、とろみ）になったら、切ったトマトを加えてサッと煮てから火を止めます。


　大きな器に入れて、好きなだけおとりください。

お味はいかがでしょうか。



〈今日のお義母さん〉

★☆☆


娘に勧められてちょっと取ってくれました。



〈今日の娘〉

★★★＋★★★


お弁当用に持って帰るとタッパーに入れて冷凍庫に入れました。


近況ノートに写真があります

https://kakuyomu.jp/users/9875hh564/news/16817330662745244383

　

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