2023 ８月・小烏さんちの台所（野菜戦争、美味しく作って皿に盛れ！）

夏のおかず【紅茶豚】 酢豚

　ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。

　ご近所さんに黄色いパプリカをもらいました。

畑のピーマンも取って来て、一緒に使いましょう。

今回はいつもの紅茶豚で、肉いっぱいの酢豚を作ろうと思います。

家族が増えたので豪華にいきますよ！

　先ず前日に紅茶豚（緋雪様よりの情報）を作ります。

豚の塊は半分に切って、一度茹でこぼしてアクを取っておきます。

鍋にブタの塊、ひたひたの水と紅茶１パックを入れて一時間ほど煮込みます。

紅茶の良い色に煮あがったら、煮汁ごと冷ましておきます。

粗熱が取れたら、タッパーかビニール袋に移して冷蔵庫で待っていてもらいましょう

（冷蔵庫で三日ほどは持ちます）

一晩おいておくと白く脂が浮いて固まるので、取り除きます。

脂は取っておいて炒め物に使います。

　紅茶豚は大き目の角切りに切って、ビニール袋に入れます。

ここに酒と醤油を加えてよくもんでおきましょう。

煮て柔らかいので、そっと揉みます。

　酢豚のタレを合わせます。

酢、醤油、出汁、みりん、ケチャップをよく混ぜます。

　ピーマンとパプリカは縦に切って、ヘタとタネを取り食べやすい大きさに切ります。

　紅茶豚はビニール袋からつけ汁を捨てましょう。

片栗粉を多めに袋に入れて、肉に厚めにまとわせてぎゅうと握っておきます。

　鍋に油を入れて温めます。

まずパプリカとピーマンを軽く油通しをして、油を切っておきます。

次に、肉を入れてカラリと揚げます。

揚がったら油を切っておきましょう。

　フライパンにタレを入れて煮たたせます。

ここに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

先にとろみをつけていると、だまになりにくいのです。

肉とピーマン、パプリカを入れて温めます。

　アツアツのうちにお皿に乗せて食卓に乗せましょう。

肉肉しい酢豚です。

お味はいかがでしょうか。

〈今日のお義母さん〉

★☆☆

そんな大きな肉いらん、と言われましたが夫が取り皿に肉とピーマンを乗せられ四苦八苦しつつ食べられました。

〈今日の子どもたち〉

★★★

肉の取り合いになりました。

(孫含む)