ナレーション練習帳（合冊）

第6話 食欲の秋

食欲の秋

みなさんは、秋と言えば、どんな秋を想像されますか？

読書の秋、スポーツの秋、芸術の秋、食欲の秋

日本には沢山の秋がありますが、とある就職（しゅうしょく）支援（しえん）を行っている会社の調査によると、

秋と言われて、何を思い浮かべますかという質問に

「食欲の秋」

と答えた人が一番多かったといいます。

何だか納得できますね

では、どうして日本の秋は「食欲の秋」なのでしょうか？

これには諸説あるのですが

一番は、日本の秋は、お米を始め、多くの野菜や果物が実りの時期を迎える。

つまり「目の前に美味しいものが増えるから」と言われています。

でも、それだけではありません。

食欲の秋の原因は、単純に「秋はお腹が減るから」とも言われます。

みなさんも、秋になって、不思議と空腹感を感じた事はありませんか？

実はこれ、気のせいではないのです

秋にお腹が減るという現象は、秋になると「セロトニン」というホルモンの分泌（ぶんぴつ）が減るからなのです。

このセロトニンは、太陽の光を浴びる程、分泌が増えるそうなのですが

秋になり、日照時間が短くなると、分泌される量が少なくなります。

セロトニンには、食欲を抑（おさ）えるという働きがあり、セロトニンが不足するほど、食欲が増すのです。

これが、秋になるとお腹が減る原因なのです。

また、このセロトニンは、別名「幸せホルモン」とも呼ばれていて、

「幸せホルモン」であるセロトニンが、沢山分泌されていると「幸せ」や、「心の充実」を感じるそうなのですが、

逆に、セロトニンが不足すると、物悲（ものがな）しくなったり、不安になるそうです。

秋になると、何故だか、物悲しくなるのは、このセロトニンのせいかもしれませんね。

そして、食事をとる事で、心のバランスを保とうとしているのかもしれませんね。

では、ここで、秋の味覚についての、お話をしましょう

みなさんは、秋の味覚というと何を思い浮かべますか？

日本の秋には、沢山の美味しいものがありますよね。

とあるアンケートの結果、男性も、女性も、第一位は断トツで「サンマ」でした。

ちなみに、男性の二位は「マツタケ」、女性の二位は「栗（くり）」だったようです。

サンマといえば、何と言っても、日本の秋を代表する食べ物ですよね。

秋の魚と思われがちなサンマですが、毎年、サンマが最初に水揚げされ、市場（しじょう）に登場するのは、７月の事です。

その頃のサンマは、１匹、二千円以上していて、私達にはとても手が出ません。

それでも、旬の秋になると、スーパーで１匹、百円程度になり、庶民の味方として活躍してくれます。

しかし、近年、サンマの漁獲量（ぎょかくりょう）は、どんどん少なくなっているのです。

また、かつては日本近海（きんかい）で沢山とれたものが、次第に遠い場所まで行かないと、取れなくなって来ており、

漁獲量だけでなく、船の燃料代も深刻な問題になりつつあるようです。

ひょっとしたら、いつの日か、サンマもウナギのように高級魚になってしまう日が、来るかも知れませんね。

そう思うと、今のうちに、美味しいサンマを沢山食べておきたくなりますね。

ここで、美味しいサンマの見分け方を、お教えいたします

サンマは、尻尾（しっぽ）を持って、刀のように持った時に、ピンと立つものが良いのですが、さすがに、お店でそれはできませんよね

でも、それくらい身がしっかりしたものが、良いと思ってください。

簡単な見分け方としては、下顎（あご）の部分。

ここが綺麗な黄色のものは鮮度が良く、鮮度が悪くなる程、茶色に変色していきます。

そして、やはり、全体的に丸々と太っているものが、脂がのって美味しいです

サンマ料理といえば、塩焼き、お刺身、お寿司、唐揚げ、煮物、炊き込みご飯など、沢山の種類がありますが

何と言っても、サンマの美味しい食べ方といえば、やはり「塩焼き」でしょうか

サンマの魅力は脂ですから、脂が十分のったジューシーな身を、大根おろしと、すだちや、お醤油で食べるのを想像するだけで、不思議と秋を感じますね。

サンマの塩焼きは、強火で一気に焼き上げるのが、美味しく焼くコツです。

昔は、サンマを焼くと煙が大変でしたが、今は、魚焼きグリルがあるから安心ですね。

グリルの中を十分に余熱して、グリルの中央ではなく、端（はし）に置くと、火に近くなり、上手に焼けますよ。

いかがでしたか

何だか、お腹が空いてきましたね、今夜は何を食べましょうか

それでは、またお会い致しましょう。

さようなら