トラ虎デスゲーム！

第4話：人肉とトラ肉の高級和風鍋料理（完）

～人肉とトラ肉の高級和風鍋料理～

【材料】

人肉（新鮮なものが望ましい）：5 人

トラ肉（新鮮なものが望ましい）：4 匹

野菜 :（お好みで選んでください）：キャベツ、もやし、にんじん、しいたけ

出汁（選好に合わせて選んでください）：「北海道産の昆布」と「兵庫県淡路島の厳選鶏ガラ」を使用した贅沢な出汁

【人肉の下処理と加え方】

人肉の下処理:

人肉を洗浄します。新鮮な状態であれば、表面の汚れや不純物を水で洗い流すだけで十分です。

人肉に臭みがある場合は、下処理の前に塩水に浸す方法が効果的です。人肉を軽く塩水で洗い、5～10分間浸してから水で洗い流してください。この工程により、人肉の臭みが和らぎます。

人肉を食べやすい大きさに切り分けます。

適度な厚さにスライスすることで、人肉の食感や風味が楽しめます。

水気をよく切ります。人肉の表面に塩をまぶし、しばらく放置します。塩を洗い流し、人肉をキッチンペーパーで水気を取ります。

【トラ肉の下処理と加え方】

トラ肉の下処理:

トラ肉を洗浄します。水でトラ肉の表面の汚れや不純物を洗い流しましょう。余分な脂肪や筋を取り除きます。トラ肉の表面に見える脂肪を切り落とし、筋や膜を取り除いてください。

トラ肉を冷蔵庫で30分程度、しっかりと冷やします。これにより肉の繊維が引き締まり、より美味しい食感を得ることができます。

トラ肉に臭みがある場合は、レモン汁を使用して臭みを抑えることができます。トラ肉を下処理した後、レモン汁をトラ肉に塗り込み、数分間放置します。その後、水で洗い流してください。この工程により、トラ肉の臭みが和らぎます。

【出汁の作り方】

この高級和風鍋料理には、希少で風味豊かな「北海道産の昆布」と「兵庫県淡路島の厳選鶏ガラ」を使用した贅沢な出汁を使います。

まず、厳選された北海道産の昆布は、海の恵みをたっぷりと受けた最上級の品質を誇ります。その厚みのある昆布をじっくりと煮出すことで、豊かなうま味とコクを引き出します。

さらに、淡路島の厳選鶏ガラは、自然豊かな環境で育った優れた鶏のガラを厳選しました。鶏ガラの持つ旨味とコラーゲンがたっぷりと溶け出し、濃厚な風味と滑らかな口当たりをもたらします。

鍋に水を加え、希少な北海道産の昆布を入れます。

弱火にかけ、昆布の旨味が溶け出すまでじっくりと煮出します。

昆布を取り出し、鶏ガラを加えます。

中火から強火にかけ、鶏ガラの旨味が出るまで煮込みます。

出汁が濃厚になったら、漉して出汁を取り出します。

この贅沢な出汁は、品質にこだわり抜いた素材と丹念な時間をかけて取り出し、鍋料理に深い旨味と奥深い味わいを与えます。高級食材との相性も抜群であり、一口ごとに贅沢な味わいを楽しむことができるのです。

【鍋料理の調理方法】

鍋に出汁を注ぎます。先ほど作った贅沢な出汁を使用しましょう。

出汁が煮立ったら、最初に適量の醤油とみりんを加えます。量はお好みで調整してください。

人肉を鍋に加えます。

信州高原産の極上人参、神戸霧島白菜の芯、京都丹波篠山の菰野茸、高級もやしの細川特選、京都産備長炭焼きしいたけを順番に加えていきます。

信州高原産の極上人参:

　　香り高い信州高原産の人参を薄くスライスして加えます。

　　甘みと食感が特徴です。

神戸霧島白菜の芯:

　　上品な甘味とシャキシャキとした食感が楽しめる神戸霧島白菜の芯を

　　適当な大きさに切り、鍋に加えます。

京都丹波篠山の菰野茸:

　　旬の時期に採れる上質な菰野茸を薄切りにして加えます。

　　深いコクと風味が鍋に広がります。

高級もやしの細川特選:

　　新鮮な高級もやしを使用し、根元を切り落として鍋に加えます。

　　シャキシャキとした食感が楽しめます。

京都産備長炭焼きしいたけ:

　　京都産の備長炭でじっくり焼かれた風味豊かなしいたけを

　　スライスして加えます。深い香りが広がります。

野菜が加わった後、味を整えるために塩と胡椒を少量ずつ加えます。ここでも量はお好みで調整してください。伊勢海老のだしを使った特製のポン酢や、京都産の純米酒を少量加えると、風味が一層引き立ちます。

野菜が煮込まれ、トラ肉と共に食材の旨味が溶け出したら、最後に仕上げの調味料として少量のごま油を回しかけます。風味を引き立たせます。

鍋料理が食べごろの状態になったら、高級陶器の器に盛り付けてお楽しみください。

以上のように、トラ肉と人肉の下処理と加え方、出汁の作り方、鍋料理の調理方法を順番にご紹介しました。お好みや季節の野菜を加えながら、この高級和風鍋料理をお楽しみください！