エビ・カニ類は、少し痛むとすぐ臭くなるから、活きたまま輸送しないと厳しいですね。

ロブスターの味は普通のエビよりも濃厚で、食感もプリプリして、味噌もあるので、エビとカニのいいところを同時に味わっているような感じです。ザリガニは、良くも悪くもタンパクなエビを食べているのとほとんど変わりありませんよ。