くきは料理帖～レシピと独り言

47膳目：ポップオーバー・卵の力で膨らむパン

　ポップオーバーをご存知ですか、何年か前におしゃれなカフェメニューとして注目されていました。

　アメリカ生まれで、イギリスの伝統的な「ヨークシャプディング」に似ているとのことです

　中が空洞になって焼き上がり、シュークリームの皮のような食感の、パンのような、マフィンのような食べ物です。

　名前のように、飛び出して型をおおうような形。オーブンに入れると中で暴れて、予想もつかない不思議な形に焼き上がるのが特徴です。

　ジャムなどをつけてそのまま食べてもいいのですが、中が空洞になるので、そこに肉やハム、サラダなどを詰めて軽食にしたり、ホイップクリームやフルーツを詰めるとスイーツにもなります。

　イーストやベーキングパウダーなどを入れず、材料を混ぜるだけで作れて、アレンジも色々楽しめます。

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【ポップオーバー基本レシピ】

　近況ノートに写真があります

https://kakuyomu.jp/users/kukiha/news/16818093077862336054

　▼材料　6～8個分▼

　　　※マフィン型またはプリン型

　強力粉　50ｇ

　薄力粉　50ｇ

　塩　ひとつまみ

　卵　2個

　牛乳 200ml　（豆乳でも可）

　バニラオイル　数滴

　植物油　20ｇ（オリーブ油・サラダ油など）

　▼作り方▼

　1）粉と塩を入れて振るい大きめのボウルにいれる

　2）別のボウルに卵を入れてほぐし、牛乳を加えて混ぜ、バニラオイル、植物油も入れて混ぜる

　3）粉の入ったボウルに2の液を入れてホイッパー（またはゴムヘラ）でよく混ぜる。

　4）ボウルにラップをして冷蔵庫で1時間以上休ませる。

　5）焼く前にオーブンを210度に予熱しておく

　6）型に分量外の植物油を塗り、型の6～7分目くらいまでスプーンなどで生地を流し入れる。

　7）210度のオーブンで15分焼成、その後180度に落としてさらに15分焼成する。

　8）オーブンを止めてそのまま10分ほど庫内に入れておいてから外に出す。

　9）型から外して粗熱をとる。

　※焼成の途中でオーブンを開けると萎んでしまうのでご注意ください。

　※前の晩に生地を作り冷蔵庫で休ませ、翌朝焼成することもできます。

　※型は金属製のものの方が火通り良く、軽く焼き上がります。

【アレンジ】

　薄力粉50ｇを米粉50ｇに代えても作れます。

　無塩バター20ｇを湯煎して溶かし、植物油の代わりに加えることもできます。

　味のアレンジは、以下の通りです。

　バニラオイルを入れないで、粉に混ぜます。

　 カレー味：カレー粉を小さじ1/2。

　黒ごま：黒いりごま大さじ1 

　抹茶味：抹茶パウダー小さじ1

　ココア味：ココアパウダーを小さじ1