カワハギの旬は6月〜8月。

夏に卵を持つので、夏が美味しいとされる。

カワハギは、皮が厚く手で剥いて身から剥がすので、「カワハギ」と呼ばれるようになった。

ウマヅラハギと似ているが、カワハギの尾は茶色で、ウマヅラハギの尾は緑色だ。

カワハギはなんと言って、肝が美味しい。

昔、カワハギを時価だったが注文して刺し身で食べたが、5000円だった。

そう、カワハギは高いのだ。

だから、釣りに出る。

レシピは、これから面白い食材の時だけ書きます。

カワハギは刺し身が一番と思います。

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