セロリの旬は12月〜4月なのだが、1年中流通しているために、実質旬はない。

葉も茎も食べられて、保存する時は、葉と茎を分けた方が良い。

セロリの赤ワイン煮

3人前

セロリ　1本

じゃがいも　4個

ニンジン　1本

玉ねぎ 1玉

牛すじ　300g

赤ワイン　1本

コンソメスープの素　2個

塩コショウ　少々

野菜類を一口大にカットする。そして、赤ワインを入れてタッパに入れて、半日待つ。

そして、ポトフを作る感じでにるが、牛すじは煮るのに時間がかかるので、3時間は煮込みたいので、別鍋で牛すじだけ煮込み、あとから、汁ごと赤ワイン煮に入れれば失敗はないはず。

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