ふきのとうは、早い時期は2月から収穫できる。春の知らせが届く山菜。

ふきのとうはアクがつよいので、塩を入れた水に浸けて沸騰させて水気を切り下処理をしないといけない。

ふきのとうと言えば天麩羅。

下処理をしてから、水気を十分に取り片栗粉で油に入れる。

ポン酢が合うが、塩で食べても美味しい。

まだまだ、寒いが春の訪れを知る山菜である。

5月まで、山菜の旬なのでその都度書いてみます。

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