しらうおは2月〜4月が旬。海から川に上る今の季節が特に美味しい。

しらうおとシラスは違う。

しらうおはシラウオ科であり、10cmくらいの大きさになるが、シラスはアジやイワシなどの幼魚で2cmくらいだ。

しらうおは卵とじが美味しい。

しらうお卵とじ

（2人前）

しらうお　60g

白ねぎ　2分の1本

卵　2個

三つ葉　適量

和風だし　大1

醤油　大1

みりん　大1

山椒　お好みで

まず、鍋に和風だし、醤油、みりんを入れる。沸騰したら、しらうお、白ねぎを入れる。

卵を入れて、固まってくれば三つ葉、山椒で仕上がり。

親子丼の作り方に、しらうおを入れるだけの事なので、簡単です。

しらうおの全国シェアの50%が青森産らしいですね。

後は、島根ですかね。

しらうおの漁獲量はここ数年、横ばいです。多少のバラケはありますが。

コウナゴも殆ど獲れませんね。

珍しい魚になりました。

今回は、しらうおでした。

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