菜の花の旬は、1月〜3月である。

アブラナのツボミや花茎を食べる。

ツボミは開いていないものを選ぶと良いでしょう。

辛子和えのおひたし、ハマグリと鯛とあわせてお吸い物にしたり。

春を告げる食材ですね。

苦みが美味しい。

おひたしは、水に塩を入れて茹でて、ぎゅっと握り、酢味噌で食べると美味しいです。

醤油、みりんで味つけしてもいいですね。

九州では2月には菜の花が咲きほこるので、食べるなら今の内です。

ちなみにアブラナは、なたね油を採取します。

菜の花でした。

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