サトイモの旬は8月〜12月。

品種によって異なるのだ。

サトイモはお汁の具材にもってこいの根菜。

さて、サトイモと言えば、基本の衣かつぎで味わってみます。

衣かつぎ

(2人分)

サトイモ(小芋)　450g

塩　大1

水　1リットル

小芋はよく洗う。

そして、小芋の下をきる。

水から鍋にいれて塩も入れて、沸騰してから7分くらい茹でる。

ザルにあげて、荒熱を取る。

ツルンと食べるのが、衣かつぎの良いところ。

良く相手を馬鹿にする表現(世間知らず)で、

「芋の煮えたもご存じない？」

とは、この事。

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