マグロの旬は種類で違うが、今、旬のマグロは、メバチマグロ。目がパッチリしているから、メバチマグロ。

大きさで呼び名がかわる。

15kg以下はダルマ

15〜25kg小鉢（コバチ）

25〜40kg中鉢（チュウバチ）

40kg以上大鉢（オオバチ）

トロ部分が少なく、赤身を食べる。

刺し身や焼いて。

今回はメバチマグロのニンニク焼き。

赤身の柵　1本

ニンニク　1片

★醤油　大4

★酒　大2

★みりん　大2

★砂糖　大1

ネギ、ショウガ適量

フライパンに少しのサラダ油を入れる。

熱したら、ニンニクスライスを入れ香りが立ってきたら、マグロを入れる。

焼き目が付いたら、★を投入。

ネギの小口切りを入れて、ショウガの千切りを加えて焼き、出来上あり。

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