11月に入りました。

11月の初めの旬の食材は、ダイコンです。

11月〜2月が旬で、出回るダイコンは大抵、青首大根です。

寒い時期のダイコンは甘みがあり、春夏に出回りダイコンの方が辛味が強いです。

これは、好みが別れるでしょう。

葉付きのまま買うと、葉が根の水分を吸収するので、葉を切り落とし別々に保存しましょう。

さて、ダイコンのレシピ。

何でもつかえますね。

葉に近いほど甘く、下に行くほど辛味が強くなります。

摩り下ろして、醤油を垂らしご飯に乗せてたべるのが、好きです。

今回はダイコンでした。

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