山椒の旬は部位によって違う。

花山椒は4〜5月。

花をお吸い物に入れたりする。

実山椒は6月。

最も香りが強く、辛い。

今の季節10〜11月は粉山椒の旬。

粉山椒といえば、うなぎの蒲焼きによく使われますね。

山椒についてのレシピは、薬味のイメージしか無くて、山椒メインの料理があるのかどうか？

山椒は木の芽とも呼ばれて、柔らかい葉は豆腐に乗せると美味しい。

ちなみに、山椒にはオス、メスある。

メスの方に、花や身をつける。

庭に山椒があれば、便利ですね。ですが、枝にはトゲがあるのでご注意を。

今回は山椒でした。

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