大葉の旬は6月〜9月です。この月で露地栽培ならまた、来年です。

梅干しの着色用の赤しそは、6月〜7月で終わりです。

今回は、ご飯のお供になる、大葉メインの料理です。

大葉醤油漬け

大葉　20枚

★すりおろしニンニク　小1

★白いりごま　小1

★砂糖　小1

★塩　少々

★一味唐辛子　お好みで

■醤油　大2と2分の1

■ごま油　大1と2分の1

■みりん　大1

先ず、大葉の固い軸は切り離し、水で洗い水分を拭き取る。

★を合わせてから、■を入れて溶かす。

出来上ったタレに1枚ずつ大葉を入れる。

まんべんなく漬けるためです。

冷蔵庫で1時間ほど寝かす。

出来上がり。白いご飯にぴったりです。

エゴマでも出来ます。

保存期間は3日です。

大葉主役のレシピでした。

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