このエッセイの第1話目は、初ガツオであった。　

「目に青葉、山ホトトギス、初ガツオ」

春からはじめたこの作品も、もう秋まで連載してしまった。

このエッセイは単に料理レシピでは非ず。

料理レシピはオカンさんや、小烏さんの作品で楽しんで下さい。

初ガツオは黒潮に乗って北上して穫れるのが初ガツオ。三陸沖から房総半島へ南下してくるのが戻りガツオ。　

時期は9月中旬から11月まで。

さて、戻りガツオは夏場に餌を食べて戻ってくるカツオで初ガツオより冷たい海水で育つので脂が乗って美味しい。

食通の間では、初ガツオより美味しいと言う人も。戻りガツオをトロカツオとも言う。

カツオと言えばタタキだが、刺し身が僕は好きだ。

ニンニクスライスを刺し身に乗せて食べる。匂いなんて、何のその。

皆さん、戻りガツオを見つけたら、食べてみて下さい。

今回は戻りガツオの説明でした。知ってた？

それならば、食べた感想を。

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