「タコは足を食べるもの、イカは胴を食べるもの」

と、言うがタコの頭？も美味しいし、イカゲソも美味しい。しかも、イカの耳の部分は刺し身にすると、胴に匹敵、いや、胴より美味しいかもしれない。

今日の食材は、タコ。

タコは大抵、茹でてある物をスーパーで購入される方が多いと思う。

生タコの刺し身も美味しいよ！

でも、大抵は生タコ買って来ても、茹でてしまいますね。

ここで、ポイントが。

タコを茹でる際、お湯にドボンと落としてはいけない。

足の先端部分からゆらゆらと動かしながら、徐々に茹でないと足がクルクルッて巻かないのだ。

そして、こんな言葉がある。

「タコの横好き」

これは、足を縦に切ってしまうと、固くて噛みきれない。

だから、足は横に切っていく。

当たり前の話しだが。

タコ料理もたくさんあり、今回もレシピは書かない。

火を通し過ぎると失敗しやすい。

だが、炊き込み御飯にしても美味しい。

その辺りは、調理人に任せておこう。

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