トリス美食倶楽部

第16話ジャガイモ

最終回を撤回し、新たな気持ちで書き始める食材はジャガイモ。

ジャガイモにはこんな言葉がある。

「男爵の裏技」

これは、丸い男爵いもにも裏と表がある。

丸くなって芽の凹みが多い方が裏、平らで芽の凹みの間隔が広い方が表。

そこで、男爵いものでんぷん質は丸い裏側に集中し、実をホクホクさせる。

だから、食べるなら断然、裏側。

覚えて損はない。もう一度言う。

「男爵の裏技」

ジャガイモは万能野菜。色んな料理に使われているので、ここで料理を紹介するのは、毎日レシピを執筆される、オカンさんや小烏つむぎさんに失礼だ。

主婦には勝てない。僕は味付けはレシピ本で一回読んだら、直ぐにアレンジしてしまう。

冬に焚き火して、アルミホイルにサツマイモやジャガイモ、タマネギを包んで、熾き火で焼いて何も味付けしないで食べると、根菜の甘味たっぷりで美味しい。子供と作ると喜ぶ。実家の畑で、嫁さんにアルミホイルでジャガイモを包んで焼いて食べさせたら喜んでいたのを思い出す。

てな、感じで美食倶楽部は続けます。

最終回は撤回。