鰻屋や焼き鳥やの「秘伝のタレ」は駄目にならないように定期的に低温で加熱するとかしているんでしたっけ。
何にせよ何らかのノウハウか、何かの仕掛けがあってミオたちのお店のたれは無事に保存されていたのですね。