先輩のパスタ・レシピ帳

塩わかめビビン麺

【材料1人前】

お好みのパスタ（乾麺で100グラム、カペッリーニ推奨）

わかめ（塩漬け）　15グラム程度

合わせダレ

　コチュジャン　大さじ1

　酢　大さじ1

　砂糖　大さじ半

　味の素　数振り

氷　数個（50グラム程度）

【調理過程】

鍋でパスタを茹で、茹で上がりの3分くらい前に塩漬けわかめを刻んで入れる。塩抜きをせずに同時に茹でることで、わかめの塩を抜くと同時にパスタに下味を付けることができる。

茹でている間に合わせダレを作る。材料全てを深皿に入れてよく混ぜる。可能なら先に仕込んで冷蔵庫で冷やしておいたほうが良い。

茹で上がったパスタは、湯切りしたら水で締めずにタレの入った深皿に入れる。このとき、軽く空気に晒して粗熱を取っておくのが望ましい。ここに氷を入れてよくかき混ぜ、全体が冷たくなったら完成！

【解説】

塩漬けワカメの有効活用。誰もがやっているかと思いきや、検索しても前例が全くと行っていいほど出てこない（検索の仕方も難しいのだが）。塩漬けワカメを日常的に使うのなら覚えておいて損はない。

なお「塩わかめパスタ」と「ビビン麺風パスタ」は、本来は独立したレシピである。わかめと一緒に茹でたパスタをそのまま（味の素くらいは振ったほうがいいだろうが）食べたり、普通に茹でたパスタをビビン麺のタレで和えても良い。

【アレンジ】

キムチやナムルがあればぜひ混ぜていただきたい。他にも千切りにしたきゅうり、ゆで卵、ハムやカニカマなどを乗せても良いだろう。

コチュジャンがない場合、砂糖を多めに入れる。市販のキムチやナムルを入れるのであれば、辛みはそれで十分かも知れない（惣菜のナムルにはコチュジャンが付いてくることも多い）。