【材料1人前】

お好みのパスタ（乾麺で100グラム）

ジェノベーゼソース

　バジル　20グラム程度

　オリーブオイル　大さじ1

　粉チーズ　大さじ1

　ごまドレッシング　大さじ半

　砂糖　小さじ半

　塩　ひとつまみ（1グラム程度）

　味の素　2振り程度

【調理過程】

（パスタをゆでるお湯を先に用意しておく）

バジルは細かく刻む。本編では凍結粉砕という手法を用いたが、できれば冷凍しないほうが香りが良いと思う。パスタを茹でている間にジェノベーゼソースの材料をすべて混ぜておく。

茹で上がったらよく絡めて完成！

【解説】

常備しやすいごまドレッシングで、正当なレシピで使う松の実のペーストの香りを再現している。ドレッシングの酸味を砂糖で緩和しているのもポイント。あとは割と基本的な材料だと思う。

【アレンジ】

具を入れてもいい。いんげんとじゃがいもが本場流らしい。雑に作るなら、パスタと一緒に茹でてしまってもいいと思う。

バジルの代わりに大葉（しその葉）を使うのもあり。

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