コメントありがとうございます。
マナーについては諸説あるところですが、フランスの格式ある場では、ソースをパンで拭うのは下品と見られることが多いようです。カジュアルな場ならば拭っても良いけれど、その際はパンをフォークで刺すべきだとか。
マナーは歴史や流派が色々ですから、難しいですね。