新吉さん！
頑張ったんですね！
しんみり。

さて、女将さん編、遅くなりました。
明日の「台所」で「大学芋」を公開予定です。


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


　今年はサツマイモが良く出来た。
綺麗な紅色。
しばらく置いて甘みが増したら、甘く煮てみよう。
お義母さん、サツマイモの甘煮がお好きだから。

　そう言えばと、ふと思い出した。

　たまに寄られる不思議な旦那さん。
ここのところお見かけしないけど、お元気かしら。
いつもふらっとお見えになる。
始めの頃は勝手口にお土産が置いてあるだけだったけれど、いつの間にかおしゃべりをするようになった。
時々京都土産だと美味しいお漬物をもってきて下さる。

　ああ、そうだ。
今度見えられたら、この甘いサツマイモで何か作ってお渡ししよう。
甘煮だと日持ちがしないから、大学芋にしましょうか。

　　　◇　◇

　サツマイモは大き目の一口大に切って、水に晒しましょう。
水気はしっかり切ってから、油を温めて二度揚げに。
ほら、カリカリになった。

　絡める蜜は、砂糖に水を加えて、塩を一つまみ。
煮詰めてとろみがついたら、香りづけにハチミツを少し。
揚がったサツマイモが熱々のうちに、蜜を絡めて黒ゴマをハラリ。

　まだアツアツの大学芋、冷めたら蜜もカリカリになる。
その頃、おいでになるといいのにな。
でも、タッパーだと返すのが手間かもしれない。
返さなくていいもの…。
ああ。そうだ、そうしよう。

　冷めた大学芋を、くるんとクッキングシートで包んだ。