金賀こう様、コメント失礼致します。

　言われてみれば、嗅覚・味覚・触覚を駆使するソムリエがコーヒーを多めに飲むのは想像しにくい、というわけですね。
　ただ、ワインの風味だけに詳しければよいのか、あらゆる嗅覚・味覚を磨きたいのかで変わってくるかもしれませんね。
　嗅覚が衰えると味覚が変わるともいいますし。
　もしかしたらコーヒーの香りで嗅覚のテストをしているのでしょうか？
　先が気になりますね。
　続けて次話も読みますね。