ゴボウも使うけど、少しだけ、唐辛子の輪切りを入れて辛くしたれんこんのきんぴらは旨いなあ……。
ブリは臭みを消すために下味をしっかりと浸ける方が美味しいと思う。天然物が安いから使いやすいけど……。