ようこそいらしゃいました。

ここは小烏の台所です。

今日は自家製干しシイタケの使い修めです。

おせち用に上等を買うので、今あるもの（自家製なので欠けたり不揃いだったりする）は使ってしまおうということでした。

おせちの予行演習も兼ねて、旨煮を作ろうと思います。

干しシイタケは軸を折り取って（取らなくても可）一晩冷水に浸けておきます。

ふかふかに戻った干しいたけは大きいものは半分に切ります。

軸が残っているものはここで切っておきます。

個人的にはこの軸の食感が好きなので、石づきだけ切り落として軸も煮てしまいます。

鍋に出汁（しいたけの戻し汁でも可）、砂糖、酒、みりん、醤油を同量入れて、ここに戻した干しシイタケを入れ落し蓋をして、弱火でしばらく煮ていきます。

１０分ほどしたら、醤油と醤油の半量の砂糖を追加して煮汁が煮含まるまで煮ていきます。

そのまましばらく置き、味が染みたらお皿に盛ります。

お味はいかがでしょうか。

〈今日のお義母さん〉

★★☆

おせちの時はもう少し砂糖を足してみたらどうだ、とのことでした。

（「はい」と返事しましたが、だぶん足さない）

近況ノートに写真があります

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