ようこそいらしゃいました。

ここは小烏の台所です。

今日はお土産に早煮え昆布（日高昆布）をもらいました。

昆布料理で一番好きな昆布巻きを作ろうと思います。

早煮え昆布は柔らかいので使いやすいです。

ボウルに水をたっぷり入れて、サッと洗った昆布を１０分ほど浸けておきます。

豚バラの薄切りは、酒と塩を入れたお湯サッと湯がして、水洗いしザルに上げておきます。

昆布を水から引き出します。

長いままでも問題ありません。

端っこから25センチくらいの長さのところで切って、縦に細く何本かひも状のものを作っておきます。

これで巻いた後を結ぶのです。

昆布の端に煮た豚肉を昆布の幅に合わせて乗せます。

端からきつめにくるくると巻いて、お好きな太さになったら切って、先ほど作った昆布の紐できゅっと結びます。

はじめから切り分けある厚みのある昆布なら、一枚ずつ巻いて爪楊枝で止めておきます。

鍋に昆布巻きをぎっちり詰め込みます。

酒と昆布の戻し汁をひたひたになりまで注ぎ、塩、薄口醤油で薄めに味付けしましょう。落し蓋をして昆布が柔らかくなるまでふつふつと煮込みます。

最後に味をみて、足りなければ味わいのある上等な塩を一つまみ加えます。

煮汁も飲めるくらいの味付けが好みです。

器に盛って、コショウを振りましょう。

お味はいかがでしょうか。

〈今日のお義母さん〉

★☆☆

昆布巻きかね、と一口食べて醤油をかけられました。

近況ノートに写真があります

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