初秋のおかず【ジャガイモ】 ポテトサラダ
ようこそいらしゃいました。
ここは小烏の台所です。
今日は以前収穫していたジャガイモを使おうと思います。
ポテトサラダはどうでしょう。
ジャガイモは皮を剥いて、塩を入れたお湯で柔らかくなるまで湯がします。
ニンジンは薄い乱切りにして、ジャガイモを茹でている鍋に味噌漉しに入れて一緒に茹でましょう。
フライパンに細かく切ったベーコンをカリカリになるまで炒めます。
サッと湯がしたニンジンは味噌漉しに入れたまま、水気を切っておきます。
茹でたジャガイモは湯を捨て、こふき芋にします。
こふき芋に酢を軽く振って芋を潰すように混ぜ、ここにニンジンとカリカリのベーコンを加えます。
砂糖とマヨネーズ、酢を加えてよく混ぜます。
胡椒を振ってどうぞ。
お味はいかがでしょうか。
〈今日のお義母さん〉
★★☆
もうちょっと甘くてもいいな、とのことでした。
〈今日の夫〉〉
★★★
山盛り食べてくれました。
近況ノートに写真があります
https://kakuyomu.jp/users/9875hh564/news/16817330647720132337#comment-16817330647723325644
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