前のエピソード――第101話　棒棒鶏

　冷や汁が両親の生まれ故郷宮崎の郷土料理ということを、ここ岸和田の近所の人に聞いて知りました。

　焼いたアジの干物の骨を取り除く。小骨が多いので丁寧に取ってください。

　だし汁を400mlと味噌大さじ4と1/2を用意します。

　だしはかつおと昆布、水出し煮干しだし、時短だし、何でもかまいません。

　味噌はオーブントースターにアルミを敷いて焼くか、木のしゃもじに貼り付けてガスの火で炙っておきます。焦げ目のついた味噌をだしでといて冷やしておきます。

　キュウリを小口切り、青じそは千切り、ミョウガは輪切り。これらの材料とアジ、豆腐を潰してだしに入れます。煎り胡麻を振って､ご飯を入れて戴きます。🐟

🐧宮崎の冷や汁は、青島で食べて美味しかった思い出があります。

それから、冷たい味噌汁に刺し身の叩きと氷を入れ、大葉、きゅうりで盛り付けます。

鶏の刺し身の冷や汁も美味しいですよ！

今夜は息子の宿題に付き合ったので、ビール飲みます。（ハヅルさん）

🐱岸和田の人が、なぜチキン南蛮を教えなかったのでしょうか（！）

宮崎に行ったとき食べた炭焼きの地鶏が美味しかったです（晁衡さん）

🐼冷や汁は宮崎の郷土料理なんですか？

知らなかった、勝手に東北のイメージがありました(汗)

作った事が無いのですが、冷やした味噌汁とは別に焼いた味噌も混ぜるのですね。（みおさん）

🐰夏はかなりお世話になる食べ物ですね！

氷を入れてサラサラとかきこむと、冷たくて美味しくてスッキリです！（森山郷さん）

🐶冷や汁、美味しいですよね。海石榴の家では、夏になると、お昼は素麺や、冷や汁というパターンです。冷や汁の歴史は古いそうで、『鎌倉管領家記録』に、「武家にては飯に汁をかけ参らせ候。僧侶にては冷汁をかけ参らせ候」とあります。あっ、スミマセン。柄にもなくインテリア、サイゼリヤぶっちゃって。ちょっとハズイ(*ﾉωﾉ)。（海石榴さん）