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第95話 筑前煮

　炊き込みご飯を炊いたときのゴボウが残っています。きんぴらにしようかとも思ったんやけど、ささがきにするのが面倒臭い。筑前煮ならスパン、スパンと材料を切って鍋に放り込むだけです。

　干し椎茸を水につけて戻します。急ぐときは砂糖を入れたお湯で戻すと早く戻ります。

　板こんにゃくをスプーンでちぎり、水の状態から入れて（匂いが取れやすい）下茹でしてあく抜きします。

　人参、ゴボウ、れんこんは乱切り、鶏もも肉は一口大、椎茸は軸先を取り、食べやすい大きさにカット。油をひいた鍋で鶏の皮目から焼きます。焼き色がついたら､ひっくり返し、水気を切った具材を鍋に投入､炒め合わせます。椎茸の戻し汁を茶漉しでこし、戻し汁150mlと醤油大さじ５、酒・みりん各大さじ４を加え、落とし蓋をして弱めの中火で10分火にかけ、その後落とし蓋を外して煮詰めていきます。

　ほんまやったら小芋を入れるのやけど、亭主が食べないので入れませんでした。

　小芋のぬめりでええ案配で汁にとろみがつくんやけど。🐤

🐶美味しいですよねぇ～。これぞ、お袋の味。

今回はビールなぞ飲まずに、麦茶で乾杯。（ハヅルさん）

🐰筑前煮は私も作ります。おいしいですよね。（白兎さん）

🐱恋人が家に押しかけてきて、筑前煮を作られたら惚れてしまいます。

肉じゃがの時代は終わりです。今後は筑前煮です……。

私は一体何を言ってるのだろうか……？（森山郷さん）

🐨子芋、ないと物足りないです（歩さん）

🐺筑前煮は好きなのですが、作るとなるとハードルが高く感じ…

でも、今度挑戦してみたいと思います！（下東良雄さん）

🐎小芋………………じゃがいもで代役しる？

とろみはつかないけど、食べた感が(//▽//)（kuwanyanさん）

🦊地元ではガメ煮とも呼ばれます。大好きです。子供の頃はにがてでしたが。

ー老いました😓（茶々アルトさん)