柿崎孝太の悩み

第20話孝太はアパートに帰り、考える

その日は結局、パン屋の掃除で終わった。

掃除の後、柿崎孝太は、「どうしても今夜は一人になって考えたい」と言い張り、世田谷のアパートに帰った。

田中祥子は不満顔、杉浦美和とヴィヴィアンも不承不承、それぞれ、帰った。

柿崎孝太が世田谷のアパートに持ち帰ったのは、パンのレシピが書いてあるノートとパン屋の会計の書類など。

万が一もあるので、全てＰＤＦにしてＰＣに取り込む。

「これもパン屋を継ぐ、再開するためには必要となるけれど」

「・・・どうなろうと、見ておくべきか、勉強のために」

そんな気持ちで読み続け、様々なことをつぶやく。

「かなり良質な小麦粉」

「他もいい材料を使っている」

「だから原価率が高く、儲けは少ない」

「しかし、売り上げが多いから、何とか経営は出来た」

「もともと、パンは単価が安い」

「コッペパンもアンパンも１００円」

「２００円を超えるものは、立派に焼いたイギリスパンとバゲットか」

「しかし、それだから売り上げが大きくなる」

「つまり、薄利多売」

今までのパティシエ時代のことも含めて考える。

「ホテルの希望があるとは言え、かなりな高額だ」

「客層も購買者も違うと言えば、そうなるが」

「パンとケーキの差か」

「生活必需品のパンと、元々が贅沢を目的としたケーキの違い」

「俺にとっては、完全な路線転換になるな」

「ケーキを作りたくない・・・そんなわけではない」

「ただ、老舗のパン屋を俺の代でつぶしたくない、その気持ちが強い」

「・・・パン屋とケーキ屋の合体も、不自然」

「真奈と話もしないと・・・真奈も焼きたいかもしれない」

そこまで考えて、ベッドに横になった。

疲れもあったのか、すぐに眠ってしまった。