平地ではソメイヨシノが満開になっているが標高600メートルの山間部ではまだ山桜も2分咲きぐらいだ。イカリソウもスミレもまだ咲いていない、春には少し早いようだ。それなのにツクシはたくさん顔を出していた。

まさかツクシを知らない人は有るまい。

ツクシ（土筆）とは、全国に自生しているスギナの胞子茎（ほうしけい）の事で、草原や田畑の畦（あぜ）などに多くみられ、古くから山菜として親しまれている。

スギナはシダの仲間なので種子ではなく胞子で増えるのだが、その胞子を飛ばす装置が胞子茎（ほうしけい）だ。

ツクシの袴（はかま）を外すのが面倒でついスルーしてしまうのだが、ツクシの酢の物や

醤油砂糖酢で煮たものは独特の味がして美味しい。

ツクシの前処理は手間が掛かる。ツクシの節の所にある袴（はかま）は丁寧に除かないと固くて不味いからだ。そのうえツクシは中が中空なので湯に通すと体積が縮み　出来上がった料理が少くなるのが難点なので・・手間を惜しまない人向きの山菜だと言えるのだ。

デザイン的に可愛くユニークなので　絵や写真の題材に使われるツクシだが、手間を惜しまず料理すれば思いがけない味に出会えると思う。ぜひお試しを・・

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