生米で、ふわもちのミニ食パンを作った話。

第2話 準備

　下記レシピは『家にあるお米から形成パンができちゃう！　毎日食べたい生米パン』(著者：リト史織/永岡書店)を参考に、筆者が独自に編み出したものである。

　まずは、使う道具の紹介をしよう。

<道具>

・ボウル

・ザル

・ハンドブレンダー

・ハンドブレンダー用の入れ物(筒状の物)

・ゴムべら

・ミニパウンド型

・オーブン用シート

・計り(0.1ｇまで測れるデジタル式のもの)

・温度計(湯の温度を計測)

・オーブン

・霧吹き

・網(焼き上がったパンを載せて、冷やすためのもの)

　作業をする前に、ミニパウンド型にオーブン用シートを敷いておく。こうすることで、あとで慌てなくてすむ。

　次に、材料である。

<材料>

・生米(精米)……115ｇ

・油……13ｇ

・みりん……8ｇ

・塩……2ｇ

・ぬるま湯……60ｇ

・ドライイースト……2ｇ

　とてもシンプルである。

　油はにおいの強いオリーブオイルなどをさければ、何でもよい。サラダ油、菜種油、米油……お好きなものをどうぞ。

　その他に気を付けることがあるとするならば、きちんと量を守ることだけである。

　次に、下準備を行う。

　これは米粉でミニ食パンを作ったときにはない工程だ。

<下準備>

　今回使用するのは、普通の精米である。

　その米をさらっと水で洗い、ボウルに入れ、一晩水に浸しておく。

　これで全ての準備が完了である。