本文とは関係ありませんが、前話のコメントに対してお尋ねのあったバッファローについて……

バッファローはアメリカの中西部、それも北に位置する州で、少数を牧場で育てているようです。
私はサウス・ダコタのマウント・ラシュモア（岩山に大統領の顔が彫ってあるので有名な所）の近くの街で食べました。
牛よりも脂肪分が少ないので、焼き過ぎると固くなります。
ステーキならレアかミディアム・レアあたりが良いようです。

郊外の道路沿いにある小さなハンバーガー屋さんにも「バッファロー100％」とか書いてあったりして、さすがにそれは本当かどうか分かりませんが (笑)

ひょっとしたら日本でも食べられるところがあるかも。