小烏さんちの台所〈２月・３月〉 （野菜戦争！美味しく作って皿に盛れ！)

冬のおかず【白ネギ】 フライパンで焼き浸し

ようこそいらっしゃいました。

ここは小烏の台所です。

今日はお隣さんから根深ネギをいただきました。新しい品種なので工夫して育てたと聞きました。

根深ネギ、楽しみ。楽しみ。

焼き浸しでも作りましょうか。

ネギは畑から直行なので土付き。外葉と泥はしっかり落としましょう。

緑のきれいな長い葉っぱのところは切って、明日何か作りますね。

白いところは８cm弱くらいの長さで切り分けます。ひと口より少し大きいのですが、ここはあえて大きめで。ひと口サイズだと加熱したしたあと箸でつまんだ拍子に真ん中がツルッと逃げて残念な気分になるのです(人によります)。

少し大きめだとたとえ出てきても抜けるほどではないので、なにもなかった顔で戻せるんです。内緒ですよ。

さあ、フライパンに胡麻油を少し。火をつけて香りがほのかにしてきたら、ネギを投入。小さめの中火でじっくりゆっくり火を通してキレイな焼き目をつけます。

ネギを焼いている間に、漬け汁を作りましょう。

出汁を引くのが面倒なので、今日は顆粒出汁で(メーカーさん、簡単美味しいものをありがとう！)。鍋に水と顆粒出汁、みりん、砂糖とうすくち醤油。ネギは味が入りにくい気がするので少し濃いめにしましょうか。

ネギがいい匂いになってきました。焼き目もいい具合。

焼けた順に漬け汁に移します。

冷めるまでそのままにしておいてくださいね。

お待たせしました。

ちょっとまだ味のしみかたが浅いので、かつお節をかけましょう。

お味はいかがでしょうか？

〈今日のお義母さん〉

★☆☆

お隣さんからのネギなので、取り皿には取ってもらえましたが、味が薄かったのか山椒味噌を付けて食べられていました。

山椒味噌、試してみましたがよくあって美味しかったです。

追記

★★★

翌朝はしっかり味もしみていてたくさん食べてもらえました。