小烏さんちの台所〈２月・３月〉 （野菜戦争！美味しく作って皿に盛れ！)

冬のおかず【さつまいも】 さつまいもの甘煮

いらっしゃいませ。

ここは小烏の台所です。

今日は納屋で新聞にくるまれて寝ていた、太い太いさつまいもで甘煮を作ってみましょうか。

ちょっと小腹が空いたときおやつ代わりに食べられますよ。

まずしっかりさつまいもを洗いましょう。

食べてジャリっていったら興ざめですから。泥とともにひげ根も取って、キズがあるところも確認しておきます。

大きなボウルに水を張って、ザクザク切ったさつまいもを入れていきます。切り方は大きめ、皮を必ず付ける。皮がないと途中で煮崩れるかもしれません。

大きめの鍋を用意して、サツマイモをころころっと入れて水をひたひたに注ぎましょう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

サツマイモはゆっくり加熱すると甘さが増すそうなので、一番ちいさい火でゆ～っくりと時間をかけて煮ていきます。休憩しているうちにサツマイモが煮えました。黄色が濃くなってサツマイモの香りがしていますね。煮汁を味見してみると、水しか使ってないのにほんのり焼き芋のような甘さを感じます。

味付けはまず砂糖。ひと匙ずつ加えて鍋を回すように溶かしては味見をします。目安は「あ、美味しい！」と思うくらい。今度は弱めの中火で沸騰直前まで加熱します。さっき全部で何杯砂糖を入れましたか？

沸騰する前に火を弱めて、砂糖の半分の量のしょうゆを加えましょう。

また沸騰直前まで加熱したらあとは余熱で。煮汁につけたまま置いておきます。

さあ、そろそろ夕飯にしましょうか。

大皿に盛ります

お味はいかがでしょうか。

〈本日のお義母さん〉

★★★＋★★　　

とても気に入ってもらえた様子です。

ごはんの前につまみ食い、食事中も何度もおかわりをされました。

また作ってほしいとリクエストももらいました。

近況ノートに写真があります

　https://kakuyomu.jp/users/9875hh564/news/16816927861298270298