お読み頂きありがとうございます。
蕎麦屋さんの名前ですね。鋭い御指摘です。
「葛籠」ではありません。戸隠神社中社前にある実在のお店の、一文字を変えています。
変えたのは最初の一文字です。
この為、「つづら」ではなく「つずら」となっています。
実際のお店をご存知の方は、お笑いいただけるかと…。（笑）
とっても美味しい蕎麦屋さんですよ。

ちらみに、他にも実在のお薦めのお店等がモデルになっている場面がいくつかありますが、実名はボカシてあったり変えてあったりします。