　特別上手ではないが、料理が好きだ。

　特別苦手だった母からは学べずじまいだったので、若いころは脚本家○田邦子氏の料理本や、私淑する料理研究家○上昭子氏の出演する料理番組(※今では子女が引きつがれている)を手本にした。

　料理は瞑想と似ている。

　素材とその特徴、切り方や下ごしらえ、調味料の比率や投入する順番と時差、加熱時間や火加減の微調整や冷ましなど、基本を覚えると作業工程にゆとりが生まれる。

　そのうち勝手に手が動くようになり、いつの間にか一品二品できあがっていることがある。

　フロー状態に入って己や世の有象無象から解きはなたれているからだ。

　その感覚が好きで、私は日々スーパーや八百屋をはしごする。

　素材や調味料を選ぶところから瞑想の入り口は始まっている。

　料理好きは仕事で功を奏した。

　グルメなおじ様とスパイスの談になり、花椒をホワジャオと、クローブを丁子と答えただけで？場内指名(フリー客から取る指名)を頂いた。

　それからは、おじ様の関心事の豆知識に先まわりしていれば、来店と指名は担保された。

　地方でカフェをオープンすると言う兄さんからメニューの相談を受けたときは、パンケーキに○焚糖という砂糖を使ってみてはどうか？と提案した。

　加熱に適した１００％国産原料の砂糖だ。

　私が長年愛用している食器メーカーもいくつかお伝えした。

　兄さんは東京を離れるまで何度か指名で通ってくれた。

　料理の談になると

「じゃあ今度ごちそうしてよ！」

と自宅に上がりこもうと画策する不届き者が現れたりもするが、そんなときは

「タッパーに詰めて(店に)持ってきましょうか？」

と即答。

　季節が春夏なら

「(持ちあるくと痛むので)もう少し寒くなったらね！」

と。

　まぁ、実現しない(笑)。

　厚かましい客ほど、指名で金を落とす財力がないからだ。

　こちらも、そうとわかって軽口を叩いていた。

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